|
Nguyên liệu:
- Hạt sen khô: 200g
- Đường kính: 1000g
- Bột sắn lọc: 500g
- Vani: 2g
Cách làm:
- Hạt sen vo sạch, thông tâm, ninh nhừ còn nguyên hạt.
- Vẩy nước lã vào bột sắn cho ẩm, bóp cho bột vỡ vụn, đổ nước từ từ cho bột thật mịn, dẻo, nắm lại thành nắm. Đun nước sôi, thả bột vào luộc đến khi bột trong, vớt ra nhồi lại viên thành từng viên bằng hòn bi nén dẹp và mỏng, cho hạt sen vào giữa rồi bao tròn lại.
- Cách nhào bột khác: cho nước vào bột theo tỉ lệ 1,5/1 khuấy đều, đặt lên bếp khuấy cho đặc lại, nhồi kĩ, viên thành hòn bi rồi cũng làm như vậy.
- Cho nước sôi lại, thả các viên bột bọc hạt sen vào luộc, khi thấy bột trong thì vớt ra để ráo nước.
- Đường kính hoà tan với nước, đun sôi thả các viên bột bọc hạt sen vào đun lại, múc ra bát, cho vani vào lúc chè còn nóng.
Món này nên ăn nguội.
Yêu cầu cảm quan:
Viên bột trong, nước đường trong. Chè thơm mùi vani, vị ngọt mát, bùi. Nước nhiều hơn cái, trong, không vẩn đục. Viên bột đều, nguyên vẹn, nhìn thấy rõ hạt sen bên trong.
|
